Workshop visfileren

Op vrijdagavond 22 januari was er weer eens de gelegenheid om mee te doen met een workshop visfileren in de Visserijschool . Deze workshop werd georganiseerd vanuit de viscommissie door Jaap Houwaard . Op deze avond stond het fileren van rondvis op het programma. Rond 19.00 uur verzamelde de deelnemers in de kantine van de visserijschoo waar al de koffie al stond te pruttelen. Een ieder was wel een beetje nieuwsgierig wie er allemaal gereageerd hadden voor deelname aan deze workshop. In totaal waren er zo’n 20 deelnemers, waaronder ook een aantal (dappere ) dames.

We werden verwelkomd door Arie Kuyt en Chris Klinkenberg welke ons zouden gaan inwijden in de kunst van het fileren. Deze avond stond de wijting en de zalm op het programma. Na de koffie gingen we naar het leslokaal waar de vis al op ons lag te wachten. In fileerruimte werden we allemaal in onze werkkleding ( plastic schort ) gehesen en namen we plaats achter onze snijplank waar een aantal soorten ( zeer scherpen ) messen op lagen. We begonnen met een uitleg over ons gereedschap met de waarschuwing om hier niet mee te gaan zwaaien en hoe we de messen voorzichtig moesten slijpen. Eerst kwam de wijting aan de beurt en Arie liet op een vakkundige wijze zien hoe makkelijk het was om deze vis te fileren tot een lekkerbek . Een fluitje van een cent, tot dat we het zelf moesten doen. Maar met de aanwijzingen van Arie en Chris en na een fiks aantal wijtingen ging het steeds beter. Na een korte pauze met een bakje was de zalm aan de beurt. Dat was wel even slikken toen we die kanjers zagen ,maar Arie deed weer of er niets aan de hand was en begon op een rustige manier met de demonstratie. De bedoeling was dat we onze zalm zo gingen fileren dat we twee mooie graatloze stukken zouden overhouden. Het ene stuk werd zo gefileerd dat het rauw in dunne plakjes als Sashimi (Japans ) gedipt in een sausje van Ketjap en Mierikswortel gegeten kan worden. Indien men wilde kon men deze helft ook gebruiken om thuis te grillen of te stoven. De andere helft kon men bij Jaap Houwaard inleveren om te laten roken. Ondanks de inspanning om goed te manoeuvreren met de scherpen messen zat de stemming er prima in en waren er maar enkele kleine snij wondjes.

 

Na het inpakken van de vis en het schoonmaken van de messen en de snijplanken werd er onder het genot van een frisje en een drankje na even gezellig nagepraat. Al met al een leerzame en gezellige avond ,zoals te zien op de door Luus gemaakte fotorapportage.
Medio maart dit jaar zal er bij voldoende belangstelling weer een workshop gaan plaatsvinden.
De informatie hierover zal plaatsvinden via Jaap Houwaard op de website.

 

Ook kan men de nodige informatie over vis fileren bekijken op de website van Arie en Chris www.visfileren.nl

 

 

Klik hier voor een uitgebreide fotoreportage door Luus >>